Captain Cause Retour

Assiettes Végétales

Donnons aux jeunes le choix d’une alimentation plus saine

Santé
Grand-Est

Avec 110 €,

Assiettes Végétales finance : 1 formation(s) à la cuisine végétale à destination d’un.e cuisinier.e de restaurant universitaire

30 €

10 000 €

2 contributeurs

Défi

Parmi les étudiant·es de France, certain·es portent déjà la solution au réchauffement climatique et sont déçu·e·s que la société ne soit pas à la hauteur de cet enjeu, tandis que d'autres attendent qu’on leur présente des pistes pour parvenir à un monde plus juste où la planète n’est pas jetable. La solution au réchauffement climatique devrait se retrouver dans leurs assiettes, et c'est pourtant tout le contraire que l'on constate... Plus de 240.000 tonnes de viande issue le plus souvent de l'élevage intensif inondent les assiettes de nos cantines, entraînant émissions de gaz à effet de serre, raréfaction des ressources naturelles, déforestation et souffrance humaine et animale. 

Solution

La solution au réchauffement climatique devrait se trouver directement dans les assiettes des étudiant·es : un restaurant universitaire de 2.000 couverts proposant une option végétale quotidienne à sa carte peut ainsi économiser, en un an, pas moins de 441 allers-retours Paris-New-York en avion en équivalent CO2. Imaginez si chaque resto' U proposait une option végé quotidienne, accessible à toutes et tous ! Une alimentation durable, abordable et saine à destination des jeunes est nécessaire et bel et bien possible. En formant le personnel de cuisine à une cuisine végétale saine et goûteuse, en conseillant les Crous responsables de l'alimentation des étudiant·es et en sensibilisant les jeunes à une alimentation responsable, nous pouvons y parvenir. Mais pas sans vous !

Un résultat récent

À Strasbourg, Reims, Troyes, Dijon, Besançon, Montbéliard... Les étudiant·e·s ont pu diversifier leur alimentation au cours d’une Semaine verte dans les assiettes. Un changement à pérenniser !

A quoi servira l'argent ?

Le montant récolté permettra de financer 5 formations à la cuisine végétale à destination des cuisiniers et cuisinières de restaurants universitaires dans toute la France.

Un objectif de réalisation

Pérenniser une offre végétale quotidienne en formant le personnel de cuisine et engager les restaurants universitaires de la région de Strasbourg dans la transition vers une alimentation plus durable !

16 rue Silbermann, 67000 STRASBOURG

Donnons le choix d’une alimentation plus saine et durable aux cantines de France
Assiettes Végétales est une association à but non lucratif qui œuvre à végétaliser les assiettes et la planète. Leur mission ? Une alimentation plus éco-responsable et saine, accessible à toutes et tous.
Pour y parvenir, les cantines de France doivent faire le bon choix pour leurs convives. Leur objectif est d'introduire une option végétale quotidienne, bonne pour la planète et l’ensemble de ses habitants et habitantes, à côté des options classiques !
Assiettes Végétales forme les cuisiniers et cuisinières à la cuisine végétale, car la compétence est la clé de tout progrès, et donne les moyens aux jeunes convives de s’essayer à une alimentation éco-responsable, saine et goûteuse.
lundi 28 novembre 2022 Le Crous de Paris s'engage pour plus d'offre végétale !
Avec une semaine de sensibilisation à l'alimentation végétale au Crous de Paris en avril et un travail sur le temps long pour convaincre le Crous de la capitale d'investir le terrain de l'offre végétale, celui-ci s'est engagé à proposer une option végétarienne quotidienne dans l'ensemble de ses restaurants. Le CROUS de Paris s’engage à montrer l’exemple sur le végétal dans une convention signée avec la ville de Paris. Au menu : augmentation de la diversité et de la qualité de l’offre, formation des chef·fe·s à la cuisine végétale, information des convives, 50% de plats végétariens (centrés sur les protéines végétales) d’ici à 2026. Pour en savoir plus : https://assiettesvegetales.org/progres-majeur-les-restaurants-universitaires-de-paris-sengagent-a-proposer-50-de-plats-vegetariens-dici-a-2026/
lundi 28 novembre 2022 Le Crous de Bourgogne-France-Comté continue de végétaliser son offre
Un déjeuner végé au Crouse de Bourgogne-Franche-Comté
Au mois de septembre, Assiettes Végétales a rencontré le Crous de Bourgogne-Franche-Comté, accompagné dans la durée par l'association pour la végétalisation de son offre alimentaire. Les étudiant·es ont eu l'occasion de découvrir l'option végé quotidienne lors des Semaines Vertes de mars 2021 et avril 2022. Une formation des chef·fes est à prévoir pour ce Crous dont l'option végé quotidienne est à deux doigts d'atteindre la perfection ! Découvrez l'article d'Assiettes Végétales ici : https://assiettesvegetales.org/le-crous-bourgogne-franche-comte-passera-au-100-vegetal-tous-les-jours/
lundi 28 novembre 2022 Premier label Assiettes Vertes parmi les restaurants gérés par le Crous de Strasbourg
La directrice du Crous de Strasbourg a signé la charte d'Assiettes Végétales
Le restaurant universitaire Paul Appell à Strasbourg, le premier que l'association ait accompagné, a vu son offre végétale quotidienne récompensée par la remise du label Assiettes Vertes en octobre 2022. Au cours de la cérémonie de remise de ce label bien mérité, la directrice du Crous de Strasbourg a signé la charte d'Assiettes Végétales et ainsi officialisé la démarche de végétalisation de la carte de ses restaurants. Les chef·fes du Crous ont en outre été formé·es à la cuisine végétale en juillet 2022.
lundi 28 novembre 2022 Le Crous de Grenoble est le premier de France à recevoir le label Assiettes Vertes
Un déjeuner au Crous de Grenoble
Grâce à notre accompagnement, en octobre 2022, le Crous de Grenoble est le premier de France à recevoir le label "Assiettes Vertes" de l'association Assiettes Végérales : ce label récompense son offre végétarienne quotidienne, dans l'ensemble de ses restaurants universitaires. En janvier 2022, l'association organisait une première Semaine Verte dans les Assiettes dans ce Crous et permettait ainsi d'offrir une option végé quotidienne aux étudiants, accompagnée de supports de sensibilisation à la végétalisation de l'alimentation individuelle. Une seconde Semaine Verte en mars a permis d'officialiser la demande pour une offre végétarienne de qualité. Résultat : près de 60.000 étudiants et étudiantes peuvent déjeuner végé tous les jours ! Pour en savoir plus, lisez l'article d'Assiettes Végétales : https://assiettesvegetales.org/le-premier-crous-labellise-est-a-grenoble-alpes/
Captain Cause