Du poisson pour compléter l'aide alimentaire
Paniers de la Mer
Bretagne
310kg(s) de poisson redistribué(s) à une association d’aide alimentaire financé·s
16 difts
5 € = 1 kg(s) de poisson redistribué(s) à une association d’aide alimentaire
Pourquoi on aime ?
Pour la boucle vertueuse créée par ce projet : moins de gâchis, plus de formation et d'emploi, plus de revenus pour l'association !
Le défi
AlimentationSolidarité
Depuis le début de la Covid-19, le nombre de personnes inscrites à l’aide alimentaire est passé de 4,5 à 8 millions de personnes. L'association Les Paniers de la Mer a relevé un défi inédit en augmentant sa production et en optimisant son outil de production. Elle bénéficie du soutien de l’Etat et de nouveaux partenariats avec des entreprises, qui lui ont permis de récupérer et valoriser plus d’invendus de poisson, notamment celui qui n’était plus acheté par les restaurateurs durant la période. Néanmoins, il lui est toujours difficile de répondre à la demande des associations d’aide alimentaire.
La solution
La demande en poisson, aliment aux apports nutritionnels de qualité, ne cesse d'augmenter de la part d'associations d'aide alimentaire ces dernières années. Malheureusement, le manque d'approvisionnement supplémentaire en poisson frais invendu se fait sentir alors même que d'importantes quantités de poisson ne sont pas valorisées pour l’alimentation humaine. L'association souhaite lancer une étude afin de pouvoir capter du poisson congelé et ainsi augmenter sa capacité à collecter du poisson non vendu. Il s’agit de lever les freins liés à l'utilisation du poisson congelé et d’une trancheuse sur un chantier d’insertion.
Actualités
Voir tout
De la soupe d'araignée de mer pour une demande toujours plus grande des Associations d'Aide Alimentaire
Les Associations d'Aide Alimentaire nous sollicitent régulièrement sur leur besoin d'approvisionnement en produits protéiniques dont la soupe de poissons et de crustacés fait partie.
Aujourd’hui, les Organisations de Pêcheurs et les conchyliculteurs se trouvent respectivement confrontés à trouver des débouchés sur les invendus d'araignées de mer et à la gestion des moules sous taille. Le volume est tel que leur valorisation au profit de l’aide alimentaire ne représente qu’à peine 1 à 2% de la production. Ces sources d’approvisionnement sont une opportunité pour LES PANIERS DE LA MER de répondre aux besoins constants des AAA en produits protéinés en créant une nouvelle unité de production au sein de l’atelier PLM35 à Saint Malo.
Il est donc nécessaire de mener une étude sur les éléments technico-économiques permettant de décider où et comment valoriser les araignées de mer, les moules sous taille et plus largement les coproduits.
Le projet à ce jour avance bien, nous avons procédé à une production test, sur la base d'une recette élaborée par Gérard Cagna, un chef étoilé à la retraite, afin de choisir la formule la plus appropriée en termes de gout et de production.
Pour réaliser ce projet, nous devons rechercher toutes les possibilités de lever les freins techniques et financiers liés au travail des araignées de mer et des moules sous taille dans un atelier d’insertion. Nous allons poursuivre nos contacts avec l’ensemble des acteurs pouvant être intéressés et impliqués par notre démarche.
De nouvelles opportunités pour les salariés en insertion !
Ces derniers mois, nous avons mené une étude qui portait sur la possibilité de travailler du poisson congelé au sein d'un chantier d'insertion. L'objectif était de pouvoir valoriser plus de poisson pour l'aide alimentaire et de permettre à nos salariés de continuer de travailler lorsqu'il n'y a que peu ou pas d'invendu de poisson frais en criée. Grâce à cette étude et aux investissements que nous avons réalisés, nous pouvons aujourd'hui trancher du poisson congelé. Nous avons désormais pour objectif de continuer à moderniser l'atelier de Saint-Guénolé (climatisation de l'atelier, froid négatif).
À quoi serviront les dons
Cette campagne aidera l'association à co-financer l'installation de la trancheuse qui permettra d’augmenter leur rendement et de donner aux salariés des compétences supplémentaires pour leur employabilité.
